Hacemos del pan cotidiano, algo extraordinario.

Productos de primera calidad, paciencia y manos artesanas detrás de cada pieza de pan, que lo convierte en una auténtica obra de arte, única, crujiente, sabrosa y nutritiva.

Nuestro ingrediente secreto: La Masa Madre.

La masa madre es el secreto ancestral para dar esponjosidad al pan.

La masa madre es una mezcla de levaduras y bacterias lactobacillus, que en simbiosis se reproducen en una mezcla de harina y agua.

Usamos este fermento compuesto de harina y agua que no contiene ningún tipo de levadura química añadida, favoreciendo la fermentación perfecta de nuestro pan.

Solo harina, agua y sal, en las manos del maestro artesano, que juega con los ingredientes, medidas, y sobre todo tiempo.

Paciencia y saber hacer.

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Y ese punto Crujiente? El horneado es la segunda parte, en la que nuevamente, el maestro artesano juega con los tiempos y temperaturas exactas para proporcionar a cada pan el punto final con un toque crujiente y dorado.

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MASA MADRE

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La Masa Madre, no contiene ningún tipo de levadura industrial.

Las levaduras industriales, no aportan ningún beneficio al organismo, tan solo el efecto de “subida” de la masa al momento de su cocción.

La masa madre, favorece al descomposición del gluten (proteína del pan), haciéndolo más digestivo, aunque las personas celiacas no deben consumirlo nunca.

La fermentación por lactobacilos de la masa madre, descompone los azucares simples presentes en la harina, y por tanto, el consumo de este pan, produce un menor impacto en los niveles de azúcar en sangre.

Este tipo de fermentación ancestral, aportan nutrientes al pan, y en especial Vitamina B.

El Ph ácido que se produce durante esta fermentación, no solo le aportan al pan un delicioso sabor ácido, sino que favorece su conservación por más tiempo.

En este proceso de fermentación lenta, una encima, denominada fitasa, creada por sus propias lactobacilos, contribuye al buen funcionamiento del intestino, por lo que, de nuevo, es más digestivo que los demás panes.

Contiene minerales como el zinc, el hierro y el magnesio, además de unos lactobacilos que ayudan a que estos se absorban mejor.

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TIENDAS

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